（1）大連佳興塑料有限公司氣調(diào)盒的原理是把包裝物內(nèi)的空氣采用特別氣體進行置換的一種包裝方法，氣調(diào)盒可以根據(jù)食物的品種采用不同的氣體比例進行包裝，一般氣體采用氮氣、氧氣、二氧化碳等，當然 據(jù)最新的研究也可以適當?shù)挠靡恍鍤夂鸵谎趸嫉葰怏w做為包裝氣體，總之氣調(diào)盒是在不影響食材口感，質(zhì)量，色澤等前提下而且抑制細菌繁殖盡量延長食物的保鮮期。 

（2）真空袋也稱減壓包裝，是根據(jù)大氣壓原理進行的，真空袋的首要作用是除氧，以有利于防霉爛蛻變。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食物細胞內(nèi)的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失掉“生 存環(huán)境”，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變，一起對某些松軟的物品，經(jīng)全自動真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。 兩種包裝的模式各有自己的優(yōu)缺點 真空包裝只需要完結(jié)兩個動作即可，抽空氣和封口，嚴厲意義上只能叫做隔氧包裝，首要運用在一些休閑食物上。

其特點： 

1、隔絕氧氣，避免了有氧細菌的繁殖和成長。 

2、無氧細菌和兼性細菌沒有得到抑制，在不滅菌的情況下細菌的繼續(xù)繁殖也會很快壞掉。

3、食物遭到大氣壓的繼續(xù)揉捏容易變形失掉原本外觀，且質(zhì)地會變得板結(jié)，失掉本來的天然酥松度。 

4、真空包裝有必要輔助以高溫滅菌才能實現(xiàn)理想的貨架期，二次滅菌的處理往往對食物的質(zhì)量發(fā)生很大的影響，失掉了本來的甘旨。 

5、真空包裝的保鮮期要比氣調(diào)保鮮期長，一般真空包裝都在1個月以上, 真空包裝強調(diào)的是保存的時刻 氣調(diào)包裝克服了真空包裝對食物的揉捏變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等各類缺點，但是貨架期達不到高溫滅菌后的保存時刻。

其特點： 

1、首要運用在一些即食性食物上，保鮮期短，且不易放太久。 

2、隔絕了氧氣，避免了有氧細菌的繁殖增加。 

3、有效的抑制了無氧細菌、兼性細菌的繁殖增加。

 4、氣調(diào)盒產(chǎn)品考究是即鮮即食的理念，所以食物在做氣調(diào)包裝以后有必要全程冷鏈，讓食物保證在0~4的溫度傍邊，而真空包裝對溫度的約束沒有那么高 

5、不對事物的外形、色彩、水分、口感、質(zhì)地形成影響，保持了其原汁原味的口感。氣調(diào)包裝的產(chǎn)品對食物不進行二次滅菌處理，這樣食物的質(zhì)量會很好，氣調(diào)包裝對食材不會對進行擠 壓，這樣最大的優(yōu)點是不會損壞食材的纖維，食物的口感、風(fēng)味不會遭到影響 

6、客戶取用、攜帶方便，衛(wèi)生漂亮。 

7、氣調(diào)包裝產(chǎn)品的一般在10~15天左右,氣調(diào)包裝首要針對鮮貨進行售賣 真空包裝是一項比較傳統(tǒng)的包裝方法，隨著人們生活水平的提高，以及人們從吃到、吃飽向吃好、吃健康的的消費轉(zhuǎn)變，真空包裝將越來越少，取而代之的氣調(diào)盒的流行。